폴 가쉬 가문의 포도농장은 8헥타르에 달하며, 24개의 분할 된 구획의 비옥한 토양에서 포도 품종들을 수확하고 있습니다.

게다가 이 가문의 가장 큰 자랑은 본인들이 소유한 포도원 가운데 그랑 크뤼의 포도를 수확 할 수 있는 특별한 토지가 있다는 것입니다.

포도주 양조자 로서의 본 가문의 역할은 위와 같은 떼루아에서 1 년 내내 좋은 포도 품종이 성장 할 수 있도록 포도들을 관리하며 재배하는 것이며 추수 후의 목표는 포도의 특성을 최대한 살린 포도주가 나올 수 있도록 노력하는 것입니다.

폴 가쉬 가문은 마케팅에 의존하고, 다른 땅에서 나오는 포도를 구입하여 만드는 대형 와이너리는 아니지만 가족들의 땀과 노력으로 수확한 포도에서 생산된 포도주에 굉장한 자부심을 가지고 있습니다.